Una Pizca de Hogar: Gazpacho de pimientos del piquillo y jamón ibérico
8/5/15

Gazpacho de pimientos del piquillo y jamón ibérico


Gazpacho de pimientos y jamón

La verdad que yo no sé si es el calor que está haciendo en el Mediterráneo, o la fiebre del biquini que ya está ahí amenazante, pero me apetecía mucho hacer una receta, sana, fácil y sobretodo rica. Así que como en el blog aún no teníamos ningún gazpacho, vamos a hacer el debut con este a base de pimientos del piquillo y jamón.

Aunque parezca muy elaborado en realidad es rápido porque el pimiento lo vamos a poner de lata ( pero no se lo digáis a nadie). Está igual de rico, y ese trabajito que nos vamos a ahorrar.
Esta semana lo preparé para a medio día, porque después de comer tengo mucho trabajo y esa comida fresquita me ayuda a hacer mejor la digestión. Por una vez no tuve que correr para hacer las fotos. A más frío más rico.

¿Te apetece una receta sana? Pues venga, vamos al lío...

RECETA DE GAZPACHO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y JAMÓN IBÉRICO

gazpacho de pimientos del piquillo y jamón


Ingredientes ( 4 personas)

16 pimientos del piquillo de lata
1 Kg de tomates maduros
120g de pepinos
200 de jamón ibérico
100g de pan en rebanadas
1 ajo
40ml de aceite de oliva virgen extra
4 hojas de albahaca fresca
5ml de vinagre balsámico al PX
pizca de sal.


Elaboración del Gazpacho 

  1. Pon el pan en un bol con agua fría. Lava los tomates y córtalos en trozos no demasiado grandes. Ahora pela el pepino y córtalo igualmente.
  2. Pela el ajo y retira la parte central ( para evitar pasar mala tarde). Abre los pimientos y quítales semillas y piel.
  3. Ahora tritura el tomate, pepino y los pimientos hasta obtener una masa fina. Después pásalo por un colador.
  4. Tritura el pan con un poco de agua, las hojas de albahaca, el ajo, el aceite de oliva, la sal y el vinagre. Corrige de sal si es necesario.
  5. Mezcla las dos preparaciones y tritúralas para que quedo homogéneo. Si lo ves demasiado espeso puedes añadirle agua fría.
  6. Deja la mezcla en la nevera, al menos un par de horas.
  7. sírvelo con el jamón cortado en tiras finas.


gazpacho en copa con jamón

Y ya solo queda disfrutar.

Después de esta comida tan sana, ¿qué te parece un volcán de piña helada? ( se hace también con piña de lata, jajajaja).


12 comentarios

  1. Con el tiempecillo que hace por aqui si que apetece.mmmm
    Yo nunca he comido pimientos en lata...jeje pero estos están cocidos no? Les dará un sabor más dulce al gazpacho? Voy a probarlo que me han entrado ganas...
    Buen finde! Besos

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  2. Aquí tienes a otra a la que le empiezan a apetecer mogollón un buen gazpacho y si es como este tuyo mejor.
    Buen finde guapa

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  3. Madre mia! Que pinta tiene, la verdad es que es una bebida super refrescante y sana, fresquita de la nevera para hacer pasar el calor... mmmmm.
    Feliz fin de semana guapisima. Un abrazo!

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  4. Me la guardo!... Todas las variantes del gazpacho son pocas cuando "el caloret" aprieta!... ;))
    Gracias, como siempre, por restarnos trabajo sumando imaginación. Un abrazo!

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  5. Nosotras tomamos gazpacho todo el año, Maribel... Ya sabemos que suena raro, pero ninguna de las dos podemos pasar sin él casi cada día. Aunque lo hacemos con pimiento rojo que, además de aportarle color, resulta más dulce que el verde, y sin pan... (por aquello de los kilos). No dudes de que probaremos esta versión tuya, un poco más sofisticada, pero perfecta
    para un día especial.

    Muchos besos de las dos

    J&Y

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  6. No soy muy amante del gazpacho, pero la verdad es que este me apetece un montón!!
    Bsts guapa y feliz finde

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  7. Con lo que me gusta el gazpacho!!!! Igual este domingo hago uno!!
    Gracias por la receta!!

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  8. Que sencilla y sana tu receta, me la apunto!!
    un beso!

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  9. Uy, qué bien suena esa combinación... Y el tiempo está para tomar gazpachos fresquitos, la verdad.

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  10. Pues otro más que llevarme a mi cocina que los gazpachos de sabores diferentes ya sabes que me encantan. Los he hecho de pimientos rojos pero no de piquillos. Un delicia seguro!!un beso

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  11. Qué ricooo Maribel, me apunto, hay ganas de fresquito!!
    Bss

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  12. ayyy no sé lo que te impulsaría a cocinarlo, la dieta del bikini ufffffff a saber donde está la mía, pero me encantó el resultado niña. que rico debe de estar. besotes mil.

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