Una Pizca de Hogar: Fideuà
26/10/14

Fideuà

Paella de fideuà del mito del Sofrito

La fideuà es una de esas recetas clásicas que nunca pasan de moda. En mi casa somos muy valencianos así que no falla al menos una vez a la semana o a lo sumo cada dos. Hoy os cuento la receta paso a paso. 
RECETA DE FIDEUÀ

Ingredientes para 4 personas.
  • 1 sepia grande ( fresca o congelada).
  • 200 gr. de gambas peladas ( tb. sirven congeladas- las mías lo eran)
  • 1 Pizca de sal, pimentón dulce y azafrán.
  • 2-3 cuharadas aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cebolla grande.
  • 6 cucharadas de tomate frito triturado.
  • 350 gr. de fideos de fideuà ( los de forma de ganchito).
  • 3/4 litro de un buen caldo de pescado ( yo lo suelo hacer con cabezas de merluza, también sirve de brick). 

Paso a Paso.
Ponemos nuestra sartén al fuego con el aceite y un poquito de sal.
Añadimos la sepia ( si está congelada aún la dejamos que pierda el agua). Unos minutos después añadimos las gambas. Rehogamos.
Hacemos un hueco en el centro de la sartén y añadimos el tomate y la cebolla bien picadita. Cuando se sofría, añadimos la pizca de pimentón.
Añadimos ahora los fideos a la sartén y removemos para que se integren bien con todos los ingredientes. Sofreímos un par de minutos. 
Añadimos ahora el caldo de pescado. Cuando rompa a hervir añadimos la Pizca de azafrán y rectificamos de sal.
El tiempo de cocción aproximado es de 7-8 minutos, pero atentos al tiempo que diga el fabricante.

Dejar reposar unos minutos y disfrutarlo.


Fideuà del Mito del Sofrito #asaltablogs

Como ves la receta no tiene misterio alguno. Y si le quieres dar un toque especial puedes probar a machacar un ajo con una pizca de perejil en el mortero y añadirle un chorrito de aceite de oliva. Justo antes de servirla la riegas con este majado... Y ohhhh!!. Ya va a ser un pecado de Dioses!!


Fideuà del Mito del Sofrito #asaltablogs


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¿Qué te parece la receta?
Si te has quedado con ganas de más, te invita a darle una vuelta al Recetario.

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