Donuts caseros

Hace ya tiempo que practico en casa la sana costumbre de hacer los dulces que comemos. Con los donuts sin embargo siempre es un reto. Hace poco os enseñé unas berlinas, con una base casi idéntica a la de los Donuts Caseros. Solo que aquellas iban rellenas de nutella y sin agujero. Pero hoy, me apetecía un montón hacer donuts con los peques.

Aprovechando que teníamos un cortador nuevo (especial para esto), nos hemos lanzado en busca de la receta perfecta. Y creo que efectivamente lo hemos conseguido porque el sabor es idéntico al de los originales. La única pega son los tiempos de levado en el proceso, por eso en esta ocasión yo la he hecho con panificadora. Pero si no tenéis tranquilos, el procedimiento es sencillo igual, solo que un poco más pesado.

Te voy a dejar las dos versiones (con y sin panificadora) para adaptarme mejor a ti. En cualquier caso, una vez hecha la masa el proceso es el mismo.

RECETA DE DONUTS CASEROS

Ingredientes para los Donuts caseros:

Para la masa madre

• 140 gr. de harina de fuerza
• 90 gr. de agua tibia
• 3 gr. de levadura fresca

Para la masa de donuts

• 20 de levadura fresca
• 15 ml de leche 
• 30 gr. de azúcar.
• 150 gr. de harina de fuerza
• 5 gr. de sal
• 4 yemas de huevo medianos
• 60 gr. de mantequilla
• aceite de girasol

Para la cobertura

• Chocolate de cobertura.
• Fideos dulces de colores, azucarillos...

Materiales

• Papel de horno.
• Pincel se silicona para aceitar el papel.
• Cortador de donuts ( nosotros hemos usado el Delicia de Tescoma).

Paso a paso Donuts Caseros:

Hacer la masa ( 2 opciones):

1. Con Panificadora:

Metemos todos los ingredientes en la cubeta y programamos "amasado". Transcurrido su tiempo tendréis vuestra masa lista ( ¡¡ya está!!). 

2. Sin Panificadora:

Empezamos haciendo la masa madre. Disolvemos la levadura en agua y la mezclamos a continuación en un bol con la harina ( sin amasar). Formamos una bola y la dejamos cubierta con un paño una hora.

Cuando la masa madre haya crecido, preparamos la masa de donuts. Para ello disolvemos la levadura en leche tibia. En un bol pondremos la masa madre, la harina y la leche. Mezclamos bien. Turno ahora del azúcar, las yemas y la sal.
Amasamos y añadimos la mantequilla ablandada. Tenéis que lograr una masa compacta y algo pegajosa. Dejamos la masa reposar hasta que doble su volumen ( algo más de una hora).

Para formar los Donuts ( procedimiento igual a partir de este punto)

Cuando la masa esté lista, la extendemos con un rodillo y dejamos una capa de 1 cm. Cortamos ahora los donuts con ayuda del molde para donuts y los vamos pasando a una fuente con papel aceitado, para luego poder cogerlos mejor. Allí, los dejamos crecer mínimo 1 hora.
Ponemos una sartén grande a calentar con abundante aceite y freímos con cuidado de que no se quemen.
Después con ayuda de las pinzas, los bañamos por una de sus caras con el chocolate que habremos derretido y fideos de colores.

Mis trucos:

1. Yo suelo recortar el papel con cada donut encima, así de ahí lo vuelco directamente en la sartén y no lo toco con las manos. Así evitas que se deformen.
2. Podéis aprovechar la masa sobrante para hacer otra ronda de donuts como hice yo ( se ve en las fotos).
3. Las bolitas que vais sacando del agujero también están riquísimas si las freís y las rellenáis a vuestro gusto. 

¿Qué te han parecido? ¿Te animas a probar?

Puedes hacer también roscos de vino al horno o mini brioches de chocolate.