Una Pizca de Hogar: Gazpacho de pimientos del piquillo y jamón ibérico
8/5/15

Gazpacho de pimientos del piquillo y jamón ibérico


Gazpacho de pimientos y jamón

La verdad que yo no sé si es el calor que está haciendo en el Mediterráneo, o la fiebre del biquini que ya está ahí amenazante, pero me apetecía mucho hacer una receta, sana, fácil y sobretodo rica. Así que como en el blog aún no teníamos ningún gazpacho, vamos a hacer el debut con este a base de pimientos del piquillo y jamón.

Aunque parezca muy elaborado en realidad es rápido porque el pimiento lo vamos a poner de lata ( pero no se lo digáis a nadie). Está igual de rico, y ese trabajito que nos vamos a ahorrar.
Esta semana lo preparé para a medio día, porque después de comer tengo mucho trabajo y esa comida fresquita me ayuda a hacer mejor la digestión. Por una vez no tuve que correr para hacer las fotos. A más frío más rico.

¿Te apetece una receta sana? Pues venga, vamos al lío...

RECETA DE GAZPACHO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y JAMÓN IBÉRICO

gazpacho de pimientos del piquillo y jamón


Ingredientes ( 4 personas)

16 pimientos del piquillo de lata
1 Kg de tomates maduros
120g de pepinos
200 de jamón ibérico
100g de pan en rebanadas
1 ajo
40ml de aceite de oliva virgen extra
4 hojas de albahaca fresca
5ml de vinagre balsámico al PX
pizca de sal.


Elaboración del Gazpacho 

  1. Pon el pan en un bol con agua fría. Lava los tomates y córtalos en trozos no demasiado grandes. Ahora pela el pepino y córtalo igualmente.
  2. Pela el ajo y retira la parte central ( para evitar pasar mala tarde). Abre los pimientos y quítales semillas y piel.
  3. Ahora tritura el tomate, pepino y los pimientos hasta obtener una masa fina. Después pásalo por un colador.
  4. Tritura el pan con un poco de agua, las hojas de albahaca, el ajo, el aceite de oliva, la sal y el vinagre. Corrige de sal si es necesario.
  5. Mezcla las dos preparaciones y tritúralas para que quedo homogéneo. Si lo ves demasiado espeso puedes añadirle agua fría.
  6. Deja la mezcla en la nevera, al menos un par de horas.
  7. sírvelo con el jamón cortado en tiras finas.


gazpacho en copa con jamón

Y ya solo queda disfrutar.

Después de esta comida tan sana, ¿qué te parece un volcán de piña helada? ( se hace también con piña de lata, jajajaja).


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