Cómo hacer hamburguesas caseras

Que se manifiesten todos los que nos les gustan las hamburguesas (espero que sean pocos ;-P). Una buena hamburguesa,y cuando digo "buena" quiero decir, "buena de verdad", es un alimento sano, equilibrado y totalmente recomendable. Hoy nos sumamos a la moda de las hamburguesas "gourmet" y os enseñamos a hacer unas hamburguesas caseras. Esta vez el que cocina es el mayor de mis herederos (8 añitos tiene).



Yo no sé si la culpa la tiene Bob Esponja, o es cosa de la infancia, pero a los enanos les pierden las hamburguesas. En mi caso, me resisto todo lo que puedo y más para no llevarlos a los famosos restaurantes de comida rápida. Yo prefiero hacerla en casa, ponerle un buen pan, una carne de primera, y por supuesto mi toque maestro (ya sabes, el ingrediente secreto de la "burguer cangreburguer).
Y es que hamburguesas hay tantas como imagines... Justo el otro día me hice con un libro de hamburguesas gourmet y alucinaba. De todas las carnes que imagines; pescados casi en igual proporción... ¡Si habían hasta para veganos! En fin... que una buena hamburguesa puede llevar casi casi lo que te apetezca.
En mi caso, como los que mandan son los niños, casi siempre hago las que os voy a enseñar u otras con espinacas (el proceso es casi idéntico).

Así que no te doy más "chachara" aquí va mi receta y mis trucos...

Ingredientes para hacer  4 hamburguesas caseras con queso de cabra y cebolla caramelizada:

500 g de carne picada de buena calidad (250 magro-250 ternera)
1 pizca de sal y pimienta
200 g de bacon en tiras
4 rulos de queso de cabra
1 cebolla grande
Pizca de vinagre balsámico de Modena
1 huevo
Pan de molde (nosotros el nuevo Brioche de Bimbo)
2 cucharadas de azúcar
Pizca de vinagre bálsámico de Módena
Ensalada a tu gusto.

Otros utensilios:

Molde para hamburguesas (nosotros my burguer de  Lékué)
Papel film

Elaboración de las hamburguesas caseras:

1. Lávate bien las manos. Prepara 4 trozos cuadrados de papel film para colocar encima el aro o base sobre la que harás la hamburguesa.
2. En un bol pon la carne picada, sal-pimienta a tu gusto.
3. Añade ahora el bacon y termina incorporando el huevo. Se trata de crear una pasta homogénea.
4. Rellena el molde con la mezcla y usa la pieza superior del mismo (o bien tus manos si no tienes con qué) para terminar de dar forma a tu hamburguesa. 
5. Retira el molde con cuidado. 
6. Asa tu hamburguesa a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen extra.
7. Para la cebolla caramelizada, pon en una sartén un poco de aceite a fuego suave. Añade la cebolla y baja el fuego. Cuando empiece a dorarse añade vinagre balsámico de Módena y las dos cucharaditas de azúcar moreno. Remueve y reserva. Verás que se forma como un caramelo al enfriarse. 
8. Monta ahora tu hamburguesa. Para ello primero marca en la plancha ambos lados del pan de hamburguesa, después pondremos la carne, un poco de ensalada, el rulo de queso de cabra y por último la cebolla caramelizada.