Receta de arroz meloso con setas

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ración de arroz meloso con verduras y setas

Hoy es el turno de contaros como hago el arroz meloso con setas. Ya sabes que aquí en Valencia el arroz nos vuelve locos a casi todos. Es todo un ritual prepararlo los domingos en compañía de la familia.

Esta vez he elegido la variedad melosa y le he incorporado muchas verduras y setas para hacerlo más ligero y saludable. 

Sobre el tema  de hacerlo seco o  meloso pues va un poco a gustos y a días. Aunque la receta de hoy sea con más caldo del habitual, tú la puedes hacer en su versión más seca o incluso caldosa. Pero yo te recomiendo que si no lo has probado, al menos una vez en la vida te des el gusto de probar un arroz meloso con su grado de cocción perfecto y ese extra de sabor que nos da dejarle esa pizca de caldo...

Ya te dejé antes la receta del arroz meloso con gambas que hago bastante en casa porque es muy rápido y me permite quedar de lujo en escasos 40 minutos, pero como el tema de las verduras lo tenemos algo más olvidado (pobrecitas), pues nada, hoy aporto una receta bien sana.

El arroz meloso es una receta muy fácil de hacer y que admite muchas variantes distintas. 

Es fundamental diferenciar entre un arroz seco, uno meloso y otro caldoso. La gracia de los arroces está en la cantidad de caldo que se añade: 
  • Arroz seco la proporción suele ser de 1 de arroz / 1 de caldo.
  • Arroz meloso, la proporción sería de 1 arroz 1´5 caldo. 

Un truco de las abuelas para no quedarse nunca sin caldo es retirar un poco de sobrante al principio. De esa forma si el arroz se queda muy tieso, se puede añadir un poco para que termine de cocer. 

Receta fácil de arroz meloso con setas

Ingredientes de arroz meloso para 4 raciones:

  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 2 tomates maduros
  • Setas, trompetas de la muerte o champiñones, frescos, en conserva o deshidratados
  • Alcachofas
  • 250 g de arroz variedad valencia
  • 1,5 litros de un buen caldo de verduras (mejor si es casero, pero sirve de brick)
  • Sal, pimienta
  • Pimentón rojo dulce
  • azafrán

Elaboración del arroz meloso con setas:

  1. Pondremos una paellera al fuego y sofreímos las verduras siguiendo este orden: primero la cebolla, seguido la zanahoria, y para terminar el calabacín y el puerro. Debe sofréir bien a fuego lento. Cuando la verdura esté casi del todo hecha añadimos las setas o champiñones. 
  2. Cuando las setas se doren se pone el arroz y se le dan unas vueltas.
  3. Haz un hueco en el centro y pon el tomate pelado cortado en trocitos (o rallado). 
  4. Añade una pizca de pimentón con cuidado de que no se queme (amarga si lo hace). 
  5. Incorpora el caldo de verduras. 
  6. Cuando hierva pon el arroz. Su tiempo de cocción son 20 minutos. 
  7. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir. 

arroz meloso con setas y verduras

Receta de arroz meloso con setas en paellera

Receta de arroz meloso con setas en paellera


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Arroz meloso con gambas, langostinos y sepia. 








Receta de arroz al horno valenciano. 


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17 comentarios

  1. Que pintaza... tengo que probarlo... saludines

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    1. Qué te voy a decir yo que me pierden los arroces! Muchas gracias por la visita Patry y por el comentario, buen finde!!

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  2. Pues yo aún no he comido...así que ahora mismo daría un imperio por un buen platito de este arroz que tiene pinta de estar tremendo. Besos y buen finde maribel!

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    1. Muchas gracias Alicia!! Es una receta muy sencilla. Anímate!! Besitos.

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  3. Una receta que seguro le haré a mi chico. Mmm qué bueno! Voy a verla.
    Buen finde! Besos

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    1. Ainss!! Y yo me muero de alegría de ver lo bien que te salen, y las fotos tan bonitas que les haces. Me encanta verlas en instagram, artista!!!

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    1. No por favor, no quiero dejar huérfano al pobre Joe!!

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  5. Se ve estupendo. Lo haré sin duda. Gracias.

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  6. ¡Qué buena cocinera eres, Maribel! Se ve que te encanta y que disfrutas no sólo cocinando, también presentando tus platos de la forma más bella. Tomamos nota de la receta.

    Un beso grande de las dos

    J&Y

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    1. Qué va chicas!! Solo enseño lo que sale bien y rico!! Jajaja. A mi también me salen platos malos, pero de esos no hago publicidad, jajaja. Muchos besos por duplicado chicas que paséis una semana estupenda.

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  7. Buen arroz, rico , meloso y con mucho sabor!! la presentación en estos platos es una preciosidad!!un beso

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    1. Estoy contigo Elisa! En esos platos queda bien hasta una triste zanahoria. Son taaaaan bonitos!! Otro beso enorme Elisa y gracias por la visita.

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    1. Jajaja!! Tú si que eres rica. Muchos besos Ainhoa!!

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  9. El arroz es mi plato favorito, me gusta con todo aunque mi preferido es el de conejo y caracoles. Me lo apunto!! Muack!

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