Una Pizca de Hogar: Receta de hummus de garbanzos
1/4/16

Receta de hummus de garbanzos

receta de hummus

El hummus de garbanzos es una de esas recetas que parecen nuevas pero que en verdad no lo son. Descubriendo un poco su origen he encontrado mucha información sobre la procedencia de tal delicia, al parecer pertenece a la cocina árabe. Vamos allá con la sencilla receta.


Como os decía lo de que "parece" nueva os lo digo porque desde hace años "pum" en mi familia se come eso de los garbanzos machacados con un ajito y aceite de oliva. Sobretodo lo hacía mi padre con los restos del cocido o puchero del día anterior. Cuando estábamos todos hasta arriba de restos del cocido ( ya fuera en forma de croquetas de cocido o incluso una lasaña de carne), venía mi padre y pedía restos de garbanzos para hacerse sus garbanzos "machacaos".

Para los que os suene a chino esto del hummus he buscado su definición en la wikipedia y dice algo así como "crema de puré de garbanzos cocidos, con zumo de limón y pasta de tahina con aceite de oliva..." ( más o menos).  ¿Tahina? ¿Eso qué es lo que es? Pues tahina son nada más y nada menos que semillas de sésamo que se machacan con un poco de líquido y aderezadas con sal. Nada muy complicado de conseguir. De todas formas abajo en truquis, os he dejado la idea de como se hace.

Lo que más me gusta del hummus es que se prepara bastante rápido y es una forma estupenda de tener un plato frío para estos días de calor que ya amenazan. La preparas, la dejas en la nevera fresquita y cuando llegue la familia o los amigos, platazo que tienes para picar (encima muy chic y muy de hoy), aunque ya sabes que de nuevo, nada de nada.

plato con hummus



RECETA DE HUMMUS DE GARBANZOS

Raciones: 6-8
Tiempo de realización: 10 minutos
Dificultad: básico
Utensilios: batidora

Ingredientes para el hummus

  • Garbanzos cocidos 380-400gr
  • el zumo de medio limón
  • 1 puñadito de semillas de sésamo
  • 1 diente de ajo 
  • una pizca de sal, comino molido y pimentón dulce
  • aceite de oliva al gusto 
  • agua

Elaboración de la receta

  1. Cuece los garbanzos en agua caliente con un poco de sal, hasta que estén tiernos. Escúrrelos. 
  2. En la batidora añade estos garbanzos, el diente de ajo, las pizcas de sal, comino y el zumo de un limón, más la salsa tahini. 
  3. Ves batiendo (al principio cuesta un poco) mientras añades poco a poco agua. Se trata de crear una especie de crema suave. 
  4. Pasa la mezcla a un bol o plato bonito y aplana toda la parte superior con ayuda de la cuchara. 
  5. Decora el plato con garbanzos enteros, un buen choro de aceite de oliva, perejil, pimentón y unos garbanzos enteros. 

Una pizca de trucos y consejos:

  1. Si no quieres cocer garbanzos puedes usarlos de bote, pero ten en cuenta que el sabor no será igual. 
  2. Esta receta la puedes acompañar de unos palotes de pan de queso o incluso cualquiera de los panes que hemos hecho antes en Pizca. Se come acompañado de pan. 
  3. Para hacer la salsa tahini o pasta de sésamo o ajonjoli molido, para ello las tendrás que poner en una sartén, sin aceite, hasta que se doren un poco. Es importante que las remuevas continuamente para que no se quemen. Después las pasas a un molinillo y las vas moliendo mientras añades agua. También la puedes comprar en tu supermercado habitual. Yo la he visto en hipermercados grandes donde está la sección de comida internacional. 
plato con hummus

Espero que disfrutéis mucho la receta. Nosotros seguimos dando caña a algunos cambios bonitos que pronto podréis ver en el blog. Y hasta ahí puedo leer...

¿Qué me dices? ¿Apetece este hummus casero o no?

Si te gustan los garbanzos puedes hacer también:

*Imágenes propiedad Una Pizca de Hogar. 


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